Alergia alimentaria

Pdf imprimible alergia alimentaria

Es una reacción del sistema inmunitario frente a proteínas de ciertos alimentos (como leche, huevo, frutos secos, marisco, soja o trigo), se puede causar síntomas digestivos, en la piel o respiratorios, e incluso una reacción grave llamada anafilaxia.

¿Qué hábitos de nutrifarmacia pueden mejorar mis síntomas?

Evitar alimentos crudos o poco cocinados de grupos de riesgo (por ejemplo, mariscos, huevo, etc).

Evitar el contacto con el alérgeno lo máximo posible (desde su manipulación, cocinado, ingesta, etc).

El síndrome de alergia oral (SAO), también conocido como síndrome de alergia polenalimento, es una reacción alérgica IgE-mediada localizada en la mucosa orofaríngea que ocurre por reactividad cruzada entre proteínas de polen y alimentos vegetales crudos. Los alimentos implicados más frecuentes son: manzana, pera, melocotón, cereza, kiwi, zanahoria, apio, tomate, melón, frutos secos (avellana) y algunas especias. Suelen tolerarse cocinados por desnaturalización proteica.

Otros hábitos:

• Leer siempre con atención las etiquetas de ingredientes y los alérgenos obligatorios.
• Informar en restaurantes, comedores y eventos de que se tiene una alergia alimentaria.
• Llevar siempre encima adrenalina autoinyectable si el médico la ha prescrito y saber usarla.
• Llevar una lista de alérgenos habituales y, si se desea, usar aplicaciones para escanear etiquetas.

¿Qué medicamentos puedo tomar?

• Antihistamínicos (como cetirizina, loratadina) para reacciones leves cutáneas o digestivas (picor, habones, malestar leve).
• Corticoides orales (prednisona), indicados por el médico, en inflamaciones moderadas.
• Adrenalina autoinyectable en caso de anafilaxia: se debe inyectar de inmediato y llamar al 112.
• ¿Cuándo debo ir al médico por una alergia alimentaria?
• Ante la primera reacción o sospecha de alergia a un nuevo alimento.
• Si aparecen síntomas graves: urticaria extensa, vómitos repetidos, hinchazón de labios o garganta.
• Si hay dificultad para respirar, sensación de ahogo, taquicardias o bajada de tensión (posible anafilaxia).
• Si los síntomas persisten más de 4 horas.
• Si se sospecha contaminación cruzada en alimentos procesados.

BIBLIOGRAFÍA

Fuentes: Colegio Oficial de Farmacéuticos de Valencia et al. (2025) y Foro AF-FC (2024).
Adaptación: Equipo de Farmacia de M ercat (Valencia)
Supervisión científica: Dra. María Amparo Pérez Benajas.